THANDAÏ, BIS
(recette tirée de La cuisine des épices , de Sophie Dorothée Baugier et Patrice de Bonneval)

Difficulté : facile

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

- lait de vache                                                     1 L
- sucre roux ou gour indien                                    75 g
- gousses de cardamome                                       5
- graines de fenoui                                               1 c.à.s
- feuille de laurier                                                1
- poivre                                                              comme bon vous semble

  
Préparation :

  Dans une casserole à fon épais, versez le lait et ajoutez les gousses de cardamome fendues, le laurier et les graines de fenouil.
  Portez à ébulition et laissez frémir 20 bonnes minutes à feu ouvert.
  Sucrez, laissez fondre le sucre, puis coupez le feu et ajoutez le poivre.
  Laissez ensuite tranquilement refroidir à température ambiante.
  Filtrez avant que le lait n'ait trop épaissi en refroidissant.

  A servir frais ou froid.