ELIXIR DE SERENITE A LA ROSE
(recette tirée de La cuisine des épices , de Sophie Dorothée Baugier et Patrice de Bonneval)

 
Difficulté : facile

Temps d'infusion : 10 heures

Temps de préparation : 15 minutes pour plus d'une litre de boisson

Ingrédients :

- pétales de rose frais                                                une grosse poignée
ou eau de rose                                                         50 ml
- jus de pommes-coings ou jus de poires                        1 L   
- gousses de cardamome verte                                    23
- jus d'un petit citron                                                 1/2

Préparation :

  Dans un mortier, pilez et pressez les pétales de rose. Pour récupérer tout le jus et les pétales écrasés, rincez le mortier avec un verre d'eau bouillante.
  Conservez cette eau de rose dans un récipient pendant 10 heures pour que les pétales infusent. Choisissez pour cette infusion un récipient étamé, car le métal à l'avantage de garder intact la couleur des roses. A l'aide du mortier, pilez les gousses de cardamome verte ou blanche et mettez-les à frémir dans un petit peu d'eau pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
  Dans un récipient, versez le jus de pommes-coings, le jus de citron pressé, la décoction de cardamome filtrée, et l'eau de rose que vous pouvez, à votre goût, choisir de filtrer ou non.
  Mélangez, et servez frais !